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乐鱼APP官网 海纳百川,高瞰四方,北纬37度隐藏着一座“好吃”的城市

乐鱼APP官网2021-10-08 12:14

祖国之美食,讲之不尽,《舌尖上的中国3》季23集,很多人觉得意犹未尽。

但无论拍多少集,都不可能穷尽中华美食文化。

中华美食文化是动态的、一刻不停地创新、延展,天外有天、山外有山、人外有人……

这次汇客厅文旅受文旅中国之邀,参加“山海仙境,追梦龙口”旅游达人采风团。

让晓墨有机会到达亲眼见证,亲自品尝中国八大菜系之首——鲁菜的风范。

在品尝之前,我不明白为何中国八大菜系会将鲁菜排在首位,品尝之后我发现,鲁菜不排在首位没理由。

论地域溯源,齐鲁商贾繁盛,各地商人带着自己的饮食习惯在这里切磋、交流、互相学习、提高。论人文文化,山东人特有无所畏惧,勇往直前的精神,厨师对技艺的追求可谓执着。

最关键的当然是物产丰富,靠山、面海,土地肥沃,海产丰富,食材取之不尽,用之不竭。

在山东龙口市采风的5天时间里,感觉把这辈子最好的食物都吃尽了,还把全中国各地特色美味在一桌上尽纳舌尖。

龙口人的进取心就有多大,龙口的美食就有多极致。

龙口人把主食做到极致,你可能不太熟悉龙口,但一定听过龙口粉丝。作为全国最好粉丝的产地,其实他们以面食为主食的。

龙口人创制出了非物质文化遗产——排骨包子,在排骨包子绝技之外,还有用三种面团调制而成的传统面点——黄县肉盒,但其实他们的拉面也是一绝、炸面更让大家惊艳。

你以为这样已经是超高端了吧,但是他们拉皮也做得很好,各家饭店还能玩出自家特色。

好吧,我承认自己败了。

龙口人却轻轻地说:其实我们这里的特产是海鲜!

晓墨只能开一篇新文,不写其他,专写龙口的美食。

排骨包和黄县肉盒,凝聚了龙口人浓浓的乡情

晓墨一向认为,食物是有感情的,当厨师和食材心灵相通时,食材就会在迸发神奇的力量,排骨包子就是如此。

龙口的喜相逢膳庄就用第一道菜——排骨包子欢迎我们的到来。用主食来开启盛宴,龙口算是特色。当地人解释说,吃饭先吃主食,不伤胃。

嗯嗯,我对自己说,尝一口就好,留着胃吃海鲜。不尝还好,一尝停不了。排骨的鲜香化成肉汁迸发在舌尖,肉香、面香融和一体,包子松软但有嚼劲。

还管什么海鲜了,吃完包子再说。

黄县肉盒出场顺序居中,我想,同样是面食,不可能比排骨包子更惊艳了吧。

没想到黄县肉盒给我们的是另一种惊艳

用冷水面、烫面、油面混合而成,以猪肉和时蔬作馅,汁多肉香,金黄不焦。太赞了。

到喜相逢膳庄用餐必须提前一天预订,饭店太火爆,如果不预订,可能吃不上美味的排骨包子哦。

如果说喜相逢膳庄的排骨包子特别赞,在前馆后徐村我们吃到当地村民做的即包即蒸的排骨包。更是新闻美味!

猪肋骨斩成小块,加芸豆、洋葱等蔬菜,包成麦穗褶。

嘴轻轻咬开,浓郁的汁水滚烫地在舌尖蔓延。

还管什么海鲜了,吃三个再说!

前馆后徐村的包子已成功申报非遗,咸菜包子也在申报中。

龙口粉丝与拉面,各自爽滑各自精彩

龙口粉丝的粉丝遍天下,大家好不好奇龙口人是怎么吃龙口粉丝的?

市区的老船长饭店老板给了我们一次经典的演示。

图片上“飞流直下三千尺”的就是龙口粉丝,用麻辣火锅涮着吃,鲜香麻辣,怎一个“爽”字了得。

原谅晓墨介绍老船长饭店时跑跑题。

因为老船长饭店的韭菜水煎包子实在太好吃了,就是普通的韭菜和本地的猪肉,两者融合的包馅汤汁却不油不腻,鲜香饱满。

曾经沧海难为水,除却巫山不是云。

为什么要让我吃到这么好吃的水煎包?以后吃不到怎么办啊?

回到主题当中,龙口的粉丝是一绝,龙口的拉面竟也是一绝。

在功勋鸡龙口体验店,晓墨吃到了令人惊艳的拉面。饿肚子的时候尝到美味,未免打些折扣,很饱的时候依然觉得好吃,那才是真美味。

当我们把美味的鸡肉和鲜香的海鲜一扫而光打着饱嗝时,好客的山东妹子来劝:吃完鸡丝汤面吗?吃不动了!尝尝吧,很好吃!不尝不尝。来,尝一口,这是我们店的招牌菜。

然后——碗里没有拉面,只有空空的面碗。

到了西河阳村的农家乐后,才发现拉面好吃的不是特例,农家乐的主厨给我们即场表演的手拉打卤面。

爽滑有劲道,也是一绝。

然后,还有然后。野生动物园的动植物君房驿站的番茄拉面也非常美味。

以主食打开盛筵,又以主食结束盛筵。龙口人热爱这片土地,也热爱这片土地生长出来粮食,以专注的匠心去烹制他们,才不辜负它们三季的努力,一季的成熟。

大海的万般精彩,走入寻常百姓家

海鲜,可以说是龙口最有特色的菜品,与大海相依相存多年的龙口百姓,对大自然的馈赠分外珍惜。大自然则回馈他们以更丰富的鱼获。

在桑岛渡假村饭店,我们吃到了一桌最丰盛的原生态海鲜。大螃蟹、皮皮虾、小墨鱼、大小圆贝、生蠔,直接煮熟的海鲜散发着海洋的气息。

掀开大螃蟹的盖,里面有满满的膏,别地方的蟹膏都是黄色的,但桑岛大蟹的膏是白色的,口感像蛋黄般绵密,带着海鲜特有甘香。

生蠔个头很大,肉更是饱满,打开有满满的汤汁,咪一小口,原生态的海鲜汤,太鲜美了。皮皮虾的肉很紧实,入口脆爽。小墨鱼在嘴里爆出滚烫的黑汁,鲜香浓甜。

在南山国际会议中心,我们尝到了当地著名的特色海鲜,海参和鲍鱼。

海参爽脆,鲍鱼鲜香。

海鱼的肉和籽都特别紧实。

在老船长饭店,我们品尝到非常有特色的海鲜美味。

让我们不知道如何下手,下手以后就停不了嘴的大海星。

鲜嫩弹牙,膏腴丰美的大海螺。生蠔、皮皮虾、小墨鱼,怎么吃都吃不厌。

如果说,海鲜直接煮最原汁原味,经龙口人匠心烹制后,更能擦出耀眼的火花。

喜相逢膳庄的炸蛎黄和海肠捞饭。饱满的蛎黄炸过以后像一个个小小的金元宝,外焦酥芳香,内鲜嫩多汁。海肠捞饭则将海鲜的精华汁水融进饭里,饭和海肠一样精彩。

扒贝脯是明清年间的山东名菜,扇贝丁剁泥,加清汤、鸡蛋清及调料搅成茸状,氽熟,再用用“扒”的烹调方式制作而成,鲜香滑嫩,汤汁醇厚。这道菜喜相逢与南山迎宾楼各有特色,都好吃!

西河阳古村的农家乐里,油爆海螺惊艳了大家。

龙口海鲜批发市场的小摊上,掌厨大姐优美的一收一放,一碟麻辣大墨鱼让大家大快朵颐。

渤海对龙口是偏爱的,每天下午四点,龙口海鲜市场里渔获满满,一、二十元能品尝到大海的美味,这在其他地方难以想像。

龙口人民是懂得惜福的,渔民们慷慨地和老百姓们共享大海的馈赠。漫长的休渔期里严格遵守规则。

大自然和人类就在这种平衡的规则里,一年复一年地繁荣、昌盛。

海鲜之外,龙口人民的餐桌依旧热闹喧腾

休渔期龙口百姓吃什么?

大家就别替龙口人民担心了,先别说他们能把主食做出数种花样。只要有一头猪,他们就能给你多道美食保证不重复。

喜相逢膳庄寻经据典,复刻出史书中提到的“黄县肴”,先用新鲜猪下货,以优质山泉水,佐以三十多味名贵调料,再用陈年循环老汤炖制。晓墨尝了尝,肉质软烂,调料入味而不腻,精彩!

南山国际会议中心的黄豆炖猪蹄,满嘴美味的胶原蛋白。

桑岛渡假村饭店的本地狮子头,把猪肉鲜、香、糯发挥到极致。

前馆后徐村的炖大排骨,那叫一个入味啊!

不得不提的是炸猪肉,每个饭店都炸出不同的特色。

滋味鲜香得不得了!

功勋鸡龙口体验店将鸡肉做得出神入化,演变出十几种款式,把全国各地鸡肉烹制方法在你面前轮演一番。除了鸡,他们家的新疆牛骨头也做得特别美味。

龙口的羊肉也是妥妥的正点。喜相逢膳庄的羊盆,用龙口粉丝垫底,羊肉烫熟铺面,羊肉鲜嫩而不膻,龙口粉丝肉香满满。

南山国际会议中心的羊肉串,香、酥、嫩!

淡水鱼也相当不赖,西河阳村松子鲈鱼,身上散发着淡水鱼特有清淡的甜美。

说完了肉类,再说菜蔬:

万物皆可拔丝。

龙口人喜欢创新,也许是吃厌了拔丝香蕉,我们吃到了拔丝地瓜、拔丝鸡蛋。还有拔丝的升级版——芝麻山药。

铲下论英雄。

龙口人的菜式名字不华丽,但出品总让人惊艳。菜蔬混炒,锅铲一亮尽见真章。

喜相逢膳庄的醋溜白菜、南山国际会议中心的清炒黄瓜花、桑岛度假村饭店的海草炒韭菜、

功勋鸡龙口体验店的掐菜炒海米、前馆后徐村的黄瓜炒肉片。西河阳村农家乐的黄瓜炒肉丝、动植物君房驿站的木耳苦瓜炒山药……

龙口炒菜的特色是,少油、少盐、保留菜蔬鲜艳色彩,让它们本味尽情体现。

汇四海美味于一地,是匠心的较量

龙口市,很多本地人依然喊他们的家乡叫“黄县”,战国时期是齐国的一部分,自古商贸发达,海洋文化与港口文化催生的儒商文化,对公平交易和产品质量极为讲究。

体现在餐桌上,就是让八方食客觉得物超所值。

龙口人对于各地美食的模仿能力令人惊讶,大部分模仿者能到原创8成,算是成功,但龙口厨师能做到的是模仿并超越。

动植物君房驿站的北京烤鸭、俄罗斯大列巴和广式咕噜肉、好吃得让当地人怀疑家乡。

南山贵宾楼的川式毛血旺有了瑶柱的加持,在香辣外更添鲜美的加持,麻辣鸭头尽得川味真谛。每个饭店几乎都做凉皮,把东北的凉皮玩出十几种款式。

龙口一方,能将鲁菜、川菜、京菜、东北菜、粤菜、湘菜等一网打尽,真不知是厨师学习和创新功力强大,还是各地菜式溯源就是齐地。

龙口厨师的匠心让人感动,除了是烹饪上的高超技巧和创新学习精神,还有审美上的独特品味和对视觉艺术的执着。

一桌龙口宴,百川纳其中!

从胃、眼到心,除了敬佩,还是敬佩!

(西河阳古村农家乐的百鸟芙蓉虾仁)

(喜相逢膳庄的炒肉拉皮)

(南山国际会议中心的四味咸菜)

(功勋鸡龙口体验店的油条冰激淋)

(南山贵宾楼的炸虾球)

(动植物君房驿站的香酥排骨)

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